剛看到一個又讓我會心一笑的文

我真懷疑會有那種小白

明明非常清楚首張相片是那個新到的日籍板前

然後文中食物是中午的便宜餐

再用小到不能再小的字

說是台籍二手捏的

我不相信會有傻瓜會回應說

 

是否是業主邀約

 

人家是何等人物

業主會傻到如此嗎

那個小白會是作球的人嗎?

但非常清楚

 

那篇食記明白的是作球給同區他的客戶世界名店

 

 

 

 

我曾聊過日據時代日料被漢食同化頗巨

同樣的台灣料理中太多日本的影子


台式的肉粥

那種粒粒分明的飯粒

和漢食糜狀的米粥大大的不同

本文景庭 是我個人偏見台北最佳的台南小吃

各種粥類

用熬煮多時的大骨及魚骨高湯

愛吃魚肚加魚肚

愛吃魚皮加魚皮
再加入米飯稍滾後就起鍋

加少許

蒜酥

芹菜珠

薑絲

再一些油條

就成一碗台南人的湯飯

 

 

 

 

滷是台南人吃虱目魚最早的吃法~~景庭 

 

 

 

 

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滴口水 發表在 痞客邦 留言(36) 人氣()


留言列表 (36)

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  • WF
  • 很漂亮耶!Jeff 哥換相機了?
  • 上週去漢ロ街
    GR月中オ會出

    燈光好
    就好弄

    期待有天店家會不會找我當エ商格
    就會有燈光美的座位候我大駕

    滴口水 於 2013/06/12 00:09 回覆

  • 訪客
  • J老說的沒錯,那個人去sasa都是晚上,我很奇怪sasa晚上他吃的比別人5,6000都優,如果有錢去吃sasa為何有時去別的店吃便宜的中午。
    今天J老一說全明白了。
  • 人家都叫他董仔
    怎會沒店家邀約就去吃便宜中午餐呢

    滴口水 於 2013/06/12 00:11 回覆

  • 克拉拉
  • 看到真沒胃口,台北的"台南味"還真難吃~ 唉! 大概我每個月都回台南吧。
    不過最近天氣熱,虱目魚活動新鮮,可以去吃,虱目魚冬天凍死很多就不肥美了。
  • 拉拉
    這家店我吃了快20年
    不相信我
    也要相信妳週邊和妳一樣號稱美食專家的人唄

    滴口水 於 2013/06/12 00:14 回覆

  • T
  • 問這個問題的人真的傻過頭了
    大概是沒吃過日料的小白
  • 不是小白
    就是作球

    滴口水 於 2013/06/12 00:14 回覆

  • 看看就好
  • 老人家就是嘴硬而已…

    口中不屑的工商格,任何動態您老可是什麼都沒錯過.
    哈哈哈!
  • get-out
  • 吉林路??
    常經過怎麼眼拙都沒發現, 記下來!!
    感謝分享.
  • CP值高值得去吃

    滴口水 於 2013/06/12 00:15 回覆

  • 看看就好
  • 說實話,我是不太想在這裡說些有意義的東西,
    就讓這裡充斥著自嗨,謠言和胡說八道就好了.

    不過看到一個讓我哈哈大笑的文,也是有點貢獻,就簡單說一下好了.

    臺灣人吃虱目魚和稀飯(就是上面說的粒粒分明的粥),早在日據時代之前就有了.
    不是只有不見米粒的才叫粥,閔南人吃的就是粥就是見米粒的,現在去福建一帶吃的粥就是這樣.

    臺灣人吃的鹹粥,是跟著福州人移民到臺灣來的,跟什麼和漢料理一點關係都沒有.
    真的少見胡說八道還這麼理直氣壯的.
  • 傻瓜
    看你T雄了那麼多
    回你一下

    記得几年前
    你說牛肉沒有熟成几個小時就僵硬不能吃
    台北多少家牛肉店
    清晨台南殺完
    到台北晚餐甚至賣不完隔天賣
    F版添財篇
    和我T雄黑鮪
    T到旁人看不下去叫你學我去吃吃不要老是當宅男google來T雄
    竟然你說你是去買黑鮪半夜在研究
    今天ヌ來了
    半夜神遊福州後

    現在去福建一帶吃的粥就是這樣.
    鹹粥是跟著福州人移民到臺灣來的

    傻瓜
    不要又在google
    福建人的粥比廣東粥稠多了
    台灣的鹹粥有兩種
    一是稠稠的很像比意式燉飯再稀一點那樣子
    這就是福建人的粥
    一是如本文相片水水的湯飯
    為何叫湯飯
    就是從茶泡飯沿生而來




    滴口水 於 2013/06/12 00:39 回覆

  • 阿財
  • 老J的相片真的越照越好了^^
    個人偏好清燙的虱目魚腸勝過魯或煎的
    但是由於鮮度的關係台北就沒有賣清燙的店家了
    景亭的煎魚腸還蠻到位的
  • 景庭燈光很亮啦

    魯虱目魚腸可去吃華西街眼鏡仔
    我有貼

    滴口水 於 2013/06/12 00:36 回覆

  • 看看就好
  • 唉!搖頭…
    就說老J多說多錯,就是嘴硬.
    說了這麼多,不就是承認沒有人說過本土牛是石頭,全都是出您老的口,
    果然是

    散佈謠言以報私仇的高手.

    另外,恭喜老J,您老又改寫了臺灣的飲食史.

    粥的濃稠和水的多寡有關,重點是米粒還在不在,閩南人的粥就是保留米粒的.
    中國人吃粥吃了上千年,最好是沒人想過吃不完的米飯煮一下就上桌.
    不要什麼都想當然爾,以前是沒有瓦斯爐的,生火沒這麼便宜方便,
    再說一次,早在日據時代之前,你說的湯飯早就存在了.
    臺灣人不是石頭蹦出來的,從那裡來就帶來那裡的文化,臺灣人吃粥不是跟閩南移民
    過來的,難道是跟原住民學的?還是到日據時代才會吃粥?

    真想看到有人可以響應一下老J,重寫臺灣飲食史,造福大眾.
  • shoting
  • 清燙的魚腸可以早起去吃南機場的邱丘
  • 邱丘好像只賣早上

    滴口水 於 2013/06/12 23:49 回覆

  • 笑笑
  • 9樓的仁兄
    你知不知何謂羞恥,日據前就有湯飯,
    整篇胡言亂語不知所言。
  • 冬庵
  • J老你這次講的真的不對,就算是現在,從閩南到粵東潮汕一帶,吃的都是米粒分明的鹹粥。就連上面撒的也同樣是胡椒粉、芹菜珠。吃了就知道台灣從閩南一路相傳的飲食文化。以上是本人吃了幾年的親身體驗,可不是google來的。
  • 訪客
  • 廣東潮汕一帶的粥台北不少,特色糜爛看不見米粒呈米湯狀。
    樓上説的光這就不對了。
  • 惠州台幹
  • 廣東潮汕福建有版主相片中全都湯水的稀飯
    不要胡扯。
  • 滴口水
  • 不要在這說文解字
    我開版貼相片比較了
  • Beca的異想世界
  • 好清爽美味的小吃~
    距離太遠...只能望著螢幕流口水~
  • 思鄉喔

    滴口水 於 2013/06/14 00:34 回覆

  • superp
  • 把這間放入待吃名單了,謝謝:)
  • CP值不錯的店

    滴口水 於 2013/06/14 00:35 回覆

  • shoting
  • jeff 老大

    邱丘應該有賣到中餐,不過魚腸都是一下就賣完了,要吃魚腸最好是七點前到。

    雖然比不上台南的虱目魚,但應該可以算是台北排前面的,對面的油條跟前面的飯團也都還不錯。
  • 我早午兩餐純素

    http://dd0800.pixnet.net/blog/post/69928676

    滴口水 於 2013/06/16 02:22 回覆

  • MIAU888
  • 最重要的是他這篇文章在回覆那段還過分強調那些細節

    現在夏天明礬都會下的很重

    如果他要吃沒添加的可能他自己都不知道哪幾個牌子沒有






  • 夏天明礬都會下的很重

    ???????

    滴口水 於 2013/06/17 00:21 回覆

  • MIAU888
  • 海膽盒裝夏天明礬都會下的很重

    除非是鹽水海膽或是日政無添加

    吃起來都有那股味道
  • 本文有海膽??

    滴口水 於 2013/06/18 00:47 回覆

  • MIAU888
  • 工商格那篇
  • 滴口水 於 2013/06/18 17:34 回覆

  • ciao
  • 樓上所說「夏天明礬都會下的很重」實在是一個很粗略的說法
    確實夏季的「馬糞海膽」因進入產卵期
    明礬會下的很重
    不過這實在很難概括每個年份、廠牌和所有產地的狀況
    確切的時間點也是波動的
    今年大約進入六月 各家廠牌的品質才開始不穩定(產卵期到了!)
    理論上紫海膽在這個季節應該無此問題
    (有經驗的饕客這段時間通常會開始改吃紫海膽)
    P大所稱東澤產紫海膽明礬味重
    這反而是比較讓人好奇的點

    個人並不認為這是過分強調
    其實透過自己的嘴巴去感受食材每年時令的變化也是吃壽司的樂趣之一
  • MIAU888
  • 為何要強調明礬因為口感/鮮度和C/P差水海膽很多

    常吃海膽的都知道海膽是有分很多等級, 藍標本身就不是最好的.更好的不只要貴一些.而且這種單要排很久

    一般消費者可以直接跟打電話貿易商買到後幾天到貨的海水馬糞,海水紫海膽

    台北消費者/無名路人甲跟貿易商買到的水海膽都只要600-800上下 100/150g

    鮮度比這種盒裝好很多. 最重要的是小家庭買兩盒水海膽就吃到爽













  • ciao
  • 盒裝海膽和水海膽不見得能說一定誰比誰好
    首先品質好的盒裝海膽不見得會吃到藥水味
    而且壽司店在使用上有他的方便性
    個人就不愛水海膽
    因為我喜歡從完全顆粒分明到黏稠感、甘甜度釋放的過程
    水海膽外觀跟口感上常常就是濁了點水了點
    沒有「水海膽比盒裝海膽好」這樣的說法
    重點還是海膽本身的品質優劣
  • MIAU888
  • 我已經說過了C/P值

    個人吃到明礬這種東西不館量多或少,直覺是想吐掉

    而且自己開箱的感覺自我感覺非常良好


  • 普普
  • 謝謝 Ciao大的資訊分享,
    的確,
    盒裝與水海膽本身好壞還是在品質優劣上啊......(菸)
    又是個該吃紫海膽的季節了啊

    我不是很懂拉拉姊為什麼會嫌到難吃,
    每年台南也吃了不少次牛肉湯虱目魚炒鱔魚,的確很美味
    但是與之相比的差異性到不至於剩下難吃這種形容詞
    就像人家問我南部女生好還是北部女生好一樣
    無意冒犯偶像 只是有用心的料理不該被如此嫌棄
    頂多就是口味不合罷
  • DANLEE
  • 請問MIAU888,海膽要怎麼跟貿易商買呢?可以請您告知嗎?謝謝
  • MIAU888
  • 海膽最好從秋天開始,自己跟貿易商買海膽經驗,買盒裝(非水)建議直接找富帆和海康,一些比較高價都需要跟原味訂. 還有要提找幾天訂,很少有存貨.
  • 看不下去
  • 海膽明明就是6-9月最好,怎麼會推薦從秋天開始
    不然問克拉拉海膽什麼季節最好
  • MIAU888
  • 6月的東西很難吃好嘛.

    會吃的日本人都是在入秋前一周和後一周吃

    那時後北海道海膽便宜且又美味
  • ciao
  • 傳統上海膽(馬糞)的季節是夏天,或說馬糞在夏天,紫海膽在秋天。這是因為海膽在產卵期前會積蓄大量養分,是海膽最甜的時候,一但進入產卵期品質則會大幅滑落。時令的概念只是經驗法則,有時很難歸結所有年份,產地,品牌,受氣候的影響也會有所不同。與其爭論時令的正確性,不如去了解其義為佳。不過以今年六月初來說各品牌的狀況確實其差無比,
    包括日政,富美丸甚至一般公認穩定的浜中小川都令人失望。最近事多,尚未抽空品嘗剛出来的米田倒是。
  • MIAU888
  • 海膽跟最近這兩個月很夯的maguro一樣產卵前初期很好吃現在我只敢吃紅甘 鯛科

    時節月份很重要
  • 過客
  • http://blog.udn.com/claracasa/2097019
    自從克拉拉推薦吃七分熟的豬肉之後,她的話聽聽就好
  • 我偶像貴婦版頭去看看
    那是我奉行準則

    滴口水 於 2013/06/28 00:14 回覆

  • jason
  • 口味自在人心!不需指名道姓喔!!麻煩請尊重版主!
  • 您是拉拉的偶像
    大肚皮
    jason
    ??

    滴口水 於 2013/06/28 00:15 回覆

  • MIAU888
  • 小川的海膽最近不知道為何品質變的很不容易保持

    最近紫海膽貴到1盒6-7千

    來源:原味小楊和海康小光

  • 我只是個小食客

    滴口水 於 2013/08/04 00:21 回覆